Estudiando

Proximamente actualizare el Blog, lo mas seguro que en diciembre cerca del día 16, estoy estudiando para los examenes y no tengo tiempo ahora mismo para añadir nada, perdonen las molestias.

Faneca con salsa romesco

Ingredientes

• 4 fanecas de ración.
• 2 pimientos verdes.
• Aceite y sal.

Para la salsa

• 3 ñoras secas.
• 1 gindilla.
• 1 tomate asado.
• 3 dientes de ajo.
• Un puñado de almendras tostadas.
• Un puñado de avenllanas tostadas.
• Perejil picado.
• 1 rebanada de pan frito.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación: Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas. Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite. Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros. Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos

Camarones a la diabla

Ingredientes

• 125 gr de mantequilla.
• 1 chorrito de salsa tabasco.
• 1 pizca de sal.
• 1 tacita de salsa de ketchup.
• 500 gr de camarones o langostinos.
• 1 chorrito de jugo de limón.
• 2 dientes de ajo.

Preparación: Lavar los camarones (o langostinos) sin quitar la cáscara, escurrirlos y ponerlos en una cacerola con la mantequilla. Licuar el ajo con el jugo de limón y volcar sobre los camarones; tapar la cacerola y cocinar hasta que los camarones estén de color rosado. Agregar la salsa ketchup y el chile de botella al gusto. Tapar y dejar cocinar 10 minutos más. Servir acompañados con arroz blanco.

Ingredientes

• Orégano.
• Sal.
• Albahaca.
• Pimienta negra.
• 1/2 ají rojo.
• 1/2 ají verde.
• 150 gr de champiñones.
• 1 cebolla.
• 50 gr de acitunas verdes o negras.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lata de tomate.
• Aceite de oliva.
• 1 taza de arroz.
• Caldo.

Preparación: En una sartén profunda, calentar el aceite. Agregar el ajo y la cebolla picados y saltear un minuto. Agregar el ají rojo y verde, cortado en cubitos. Saltear. Agregar también los champiñones y remover con cuchara de madera para que se impregnen muy bien todos los sabores. Agregar sal y pimienta.

Incorporar el arroz y moverlo bien, mezclándolo con los vegetales. Agregar los tomates picados y continuar la cocción del arroz durante 15 minutos aproximadamente. Remover constantemente y agregar caldo si hiciera falta. A último momento, antes de servir, agregar las aceitunas descarozadas y la albahaca fresca picada.

Arroz sensación

Ingredientes

• 3 tazas de arroz.
• Sal
• 3 Cdas. de mantequilla.
• 1 taza de granos de elote.
• 1 ramo de cebollines fresco.
• 4 tazas de agua.
• Brócoli al gusto.

Preparación:Poner a hervir el agua con la mantequilla y la sal, lavar bien el arroz. Agregárselo al agua y reducir. Tapar y dejar que se cocine. Cuando falten 3 minutos para completar la cocción del arroz, agregar los cebollines picados. A último momento, incorporar el brócoli y mantenerlo tapado unos minutos antes de servir.

Alubias con langostinos a la plancha

Ingredientes

• 1/2 K de alubias blancas.
• 1/2 K langostinos.
• Aceituna negras deshuesadas.
• Salsa mayonesa.
• Pimienta negra.
• Perejil fresco.
• 1 hoja de laurel.
• Sal

Preparación:El día anterior a la preparación de la receta ponemos en remojo las alubias.

A la hora de prepararlas, ponemos abundante agua en una olla y hervimos las alubias durante una hora, con la hoja de laurel y un poco de sal. Pasado este tiempo las escurrimos.

En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite y vamos friendo las alubias despacio, procurando que no se rompan. Añadimos pimienta negra y perejil bien picado y probamos el punto de sal. Reservamos.

A continuación, en el mismo aceite rehogamos las colas de los langostinos y salpimentamos. Aparte trituramos las aceitunas negras con un chorro de aceite.

En una fuente colocamos las alubias, encima los langostinos con un poco de salsa mayonesa, y rociamos por encima con el aceite de aceitunas negras.

Cabrito a la miel

Ingredientes

• 2 Patas de Cabrito.
• 150 g de miel.
• 6 Dientes de ajo.
• 3 Cebollas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 vaso vinagre de vino.
• 2 hojas de laurel.
• 4 hebras de azafrán.
• Aceite.
• Pimienta blanca.
• Pimentón rojo.
• Sal

Preparación: Primero ponemos al fuego una cazuela de barro con aceite. Mientras se calienta, picamos muy fino las cebollas y los ajos. Una vez caliente el aceite, echamos las cebollas y los ajos.

Cuando todo esté sofrito, añadimos las piernas de cabrito y damos unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos minutos. A continuación agregamos el azafrán, media cucharita de pimentón, las hojas de laurel, el vino y sal al gusto. Lo revolvemos todo muy bien. Bajamos el fuego y lo dejamos hasta que veamos que la salsa se ha reducido, y rectificamos de sal.

Luego encendemos el horno a 180º. Cuando esté caliente introducimos la cazuela y la dejamos durante unos 35 minutos. En este tiempo, hemos de ir rociando el cabrito con la salsa, vigilando que la salsa no se reduzca demasiado. Si esto ocurre, podemos agregar agua caliente.

Unos minutos antes de sacar el cabrito, ponemos en un cazo la miel y el vinagre. Lo mezclamos bien, ponemos el cazo al fuego y sin dejar de remover, reducimos hasta que la salsa quede bien ligada.

Rociamos el cabrito con la salsa de miel y dejamos 10 minutos más al horno.