Faneca con salsa romesco

Ingredientes

• 4 fanecas de ración.
• 2 pimientos verdes.
• Aceite y sal.

Para la salsa

• 3 ñoras secas.
• 1 gindilla.
• 1 tomate asado.
• 3 dientes de ajo.
• Un puñado de almendras tostadas.
• Un puñado de avenllanas tostadas.
• Perejil picado.
• 1 rebanada de pan frito.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación: Limpia la faneca, filetéala y sazona. Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan. Pela y despepita el tomate. Trocéalo y májalo junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas. Añade vinagre y 2 o 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite. Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros. Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos