Ensalada de Pepino

Ingredientes

• Un pepino largo.
• Medio vaso de azucar.
• Medio vaso de vinagre.
• Dos cucharadas de sal.
• Dos cucharaditas de hierbas picadas (perejil, eneldo, albahaca).
• Medio vaso de agua.

Preparación: Cortar el pepino en rodajas muy finas y repartirlas en un colador, y mezclarlas con sal. Dejarlas 5 minutos para que cojan sabor. Mientras deshacer el azúcar en el vinagre. Este cuesta un poquito (más rápido es si calientas el vinagre en el microondas o en un cazo). Diluir con agua a gusto, echar un poco de sal y las hierbas. Lavar el pepino, ponerlo en un bol y mezclarlo con lo demás. Mete la ensalada en el frigorífico durante unas horas para que se ponga fresquito y a disfrutar.